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也许您在田野间散步时已经遇见过我们用于酿酒的大麦——因为我们越来越多地使用产自当地的原材料。
我们与萨克森州、图林根州及周边地区的农民密切合作，其规模之大，在德国十分罕见。我们在各地区的承包耕种面积，目前已经超过了6,000个足球场大小，并且还在不断扩展。
我们主要采用二棱长穗夏大麦作为酿造大麦。其颗粒大而均匀，同时发芽力和发芽能量也很高，这对麦芽厂的加工过程很重要。 与饲料大麦相比，酿造大麦的蛋白质含量较低。酿造大麦有着理想的蛋白质含量，其在9.5 %至11.5 %之间。蛋白质含量过低可能导致啤酒的口感和泡沫质量下降，而过高又会使酿造间里的加工难度变大，使过滤更加复杂，影响啤酒的保质期。因此，我们总是严格挑选所使用的酿造大麦。
大麦和麦芽常常被用作同义词，这当然不完全正确。因为酿造大麦必须先加工为麦芽，才能进入啤酒中。加工过程并非在啤酒厂里进行，而是在麦芽加工厂。在那里，专业的麦芽工人仔细清洗大麦，并将其浸泡在水中，直到它在严格监测下发芽。然后大麦经过高温烘干（焙烧），停止发芽。烘干后，谷粒的含水量从40 %以上降到5 %以下。
至此，酿造大麦才真正成为了麦芽，但仍然还没有准备好进入我们的啤酒。麦芽首先会在麦芽加工厂里再次接受清洗，去除胚根；然后储藏四周时间（使其更容易加工），并进行打磨；最后，终于才能够进入我们的酿酒桶。
酒花：
风味特殊的酒花组合。
水：
有品味的水。
时间：
完美的皮尔森啤酒需要酿造28天。
还有更多：
有时候，就是有更多细节。
